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你知道吗?煮鸡蛋的时候有黄金八分钟

2019-03-21 11:27:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

煮鸡蛋看似简略,却很有学识。若煮法不妥,不光口感欠好,还会损坏鸡蛋中的养分成分。 鸡蛋最简单遭到沙门氏菌等致病菌的污染,为了保证沙门氏菌悉数被杀死,很多人将鸡蛋丢进锅里,

煮鸡蛋看似简略,却很有学识。若煮法不妥,不光口感欠好,还会损坏鸡蛋中的养分成分。

鸡蛋最简单遭到沙门氏菌等致病菌的污染,为了保证沙门氏菌悉数被杀死,很多人将鸡蛋丢进锅里,一煮便是很长时刻,这种习气十分欠好。

事实上,长时刻的高温水煮尽管能够起到充沛灭菌的效果,但却发生了另一个问题——即养分素丢失添加以及脂肪被氧化。尤其是维生素E丢失大,鸡蛋煮得时刻长,不光鸡蛋口感老,吃起来比较噎人,维生素E也会丢失16%左右。而脂肪及胆固醇氧化会发生对健康晦气的物质,尤其是胆固醇的氧化产品,会对血管内皮形成损害。

因而,煮鸡蛋一定要适可而止,最好煮得嫩一些,统筹口感和养分。先把鸡蛋放入冷水中,大火先煮开,然后坚持欢腾状况再煮3~5分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋再焖一瞬间,一般需求8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋状况最健康,蛋清娇嫩,蛋黄刚刚凝结,吃起来新鲜不噎人。

最好不要吃半熟的鸡蛋,蛋黄处于“溏心”状况,阐明灭菌不彻底,会添加被沙门氏菌等致病菌感染的危险。操控好煮的时刻,蛋黄彻底凝结吃起来就没有问题。

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