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家庭主妇如何从市场上选择新鲜的螃蟹

2019-12-26 16:06:37 来源 : 未知 编辑 : 倾城佳人

螃蟹是一种被很多人享用的菜,因为它好吃且营养丰富。大家以为九月份的大闸蟹最好吃,其实不然,古人说“九雌十雄”。

螃蟹是一种被很多人享用的菜,因为它好吃且营养丰富。大家以为九月份的大闸蟹最好吃,其实不然,古人说“九雌十雄”,意思是阴历九月雌蟹的黄最满,十月公蟹的膏最足。一般从阳历九月份下旬开始吃母蟹,进入十月下旬开始吃公蟹。天越冷,蟹越好.但要想吃到蟹黄满壳的大闸蟹,首先就要学会如何挑选。下面给大家介绍选择螃蟹的方式一下吧!

首先、如何区分公母

看腹部,公蟹肚脐是尖尖的,母蟹是圆圆的,很好分辨。那为啥要分辨公母呢,这可有学问啦!

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公蟹吃膏,母蟹吃黄。膏和黄都是大闸蟹的性腺,黄是金黄色,膏是白色。喜欢吃黄的选择母蟹,喜欢吃膏的选择公蟹。膏和黄都非常美味。

接下来、看外表

好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹。

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接下来、掂重量

螃蟹死后就会化成一汪水,用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致,手感轻飘则肉质松散。

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注意、应该闻一闻

新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果闻到腥臭味,则可认为螃蟹已经变质不新鲜了。

最后、拉一拉

判断一个螃蟹是否新鲜活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收缩有力,则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力,并且很容易断掉。


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