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“春吃芽”,快来尝尝香椿芽、枸杞芽!

2019-03-18 11:30:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

“春吃芽”,每年到了这个时分,花椒芽、香椿芽、枸杞芽都践约来到咱们的餐桌上,无妨趁着新鲜,赶忙吃起来吧! 花椒芽有麻香 花椒芽的食用季一般为春夏时节。

“春吃芽”,每年到了这个时分,花椒芽、香椿芽、枸杞芽都践约来到咱们的餐桌上,无妨趁着新鲜,赶忙吃起来吧!

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花椒芽有麻香

花椒芽的食用季一般为春夏时节。

尽管花椒芽的维生素C含量中等,可是它的特点是维生素B2含量极其丰厚,是一般蔬菜的几倍乃至几十倍。并且,其间的活性成分包含挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类等。其间,麻味物质称为麻味素,主要为酰胺类物质,具有麻醉、镇痛、灭菌等效果,而黄酮及多酚类物质具有很好的抗氧化性,对防备代谢性疾病具有必定好处。

花椒芽有一股辛麻的香气,滋味与花椒相似,但更幽香适口。花椒芽上会有小刺,梗也是比较硬的。如果是炸制,去掉大梗就能够了,如果是炒或许摊软饼,则需求细细切碎,一起留意不要扎到手。好在,尽管嫩梗切的时分有点硬,但烹饪熟了,就是带点嚼劲的软嫩的口感了。用花椒芽来炒蛋、炒肉丝都棒极了。软炸花椒芽、花椒芽煎饼,也相同甘旨。那一股淡淡的麻椒香味,太开胃了!(养分师高睡睡)

香椿芽很新鲜

阳春三月,正是采食香椿的时节,嫩嫩的香椿芽,是许多人喜欢吃的时令蔬菜。

香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,所以香椿具有十分共同的香味,可健脾开胃,添加胃口。其食用部分是嫩芽、嫩叶,因其正在旺盛成长,所以养分成分特别丰厚。不过,香椿必定要吃新鲜的,这样口感更嫩,养分也丢失少,并且还关乎食品安全(初期硝酸盐含量低)。

无论是焯水凉拌,仍是香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼,乃至腌咸菜(当腌菜的话,可偶然作为调剂),都是对香椿甘旨的进一步提高。

想留住新鲜的香椿也有方法,放到冰箱里速冻。并且,速冻之前也要用水焯一下,研讨标明,焯烫50秒钟之后再冻藏,不只安全性大大提高,并且维生素C也得以更好地保存。焯烫之后,装入封口塑料袋,放在速冻格中,即可贮存1个月以上,坚持淡绿和芳香特征。(养分师伊美)

花生芽易吸收

豆芽咱们都了解,可花生芽却少有人知,其实它和咱们平常手艺发的黄豆芽、绿豆芽相同,不只能够食用,并且养分很好,还有许多保健功用。

发芽的花生是指在正常的条件下(适宜的温度、湿度和空气)发作在花生体内的生理改变。因而发芽的花生是能够吃的,并且养分还加倍(但要保证没有腐烂),维生素C的含量大幅度上升,蛋白质含量也有必定程度的上升,并且更简单被人体吸收使用,此外,有研讨显现,发芽的花生中可抗氧化的白藜芦醇含量比不发芽的含量更高。

花生的发芽条件和霉菌发作的条件相仿,花生贮藏温度、湿度和空气条件适宜的话,就会发芽(比方,特别是刚刚下来的新花生,比较湿,水分大),当然也会霉变,简单感染黄曲霉菌素,因而如果是霉变后发芽的花生,就不能吃了。花生芽焯水后直接凉拌就是很好的吃法,也能够调配薄肉片炒着吃。

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