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黄曲霉素是强的剧毒物质,它多存在于籽粒的表面

2019-12-25 16:04:42 来源 : 未知 编辑 : 倾城佳人

核心提示:黄曲霉素,是一种毒性极强的剧毒物质,早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍,对肝脏组织的破坏性极

核心提示:黄曲霉素,是一种毒性极强的剧毒物质,早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍,对肝脏组织的破坏性极强。经常引起可能增加患肝癌风险。

小心选购

粮油制品一定要购买距离厂家生产的。购买食品尽量选小包装,包装破损坚决不能要,如果发现一个坏的,最好整包扔掉。坚果最好买带壳的。奶类,肉类也要到距离的大超市去买,最好是可重新的。尽可能不要囤积食品。

干燥储存

储存谷类,豆类时,要选择阴凉,干燥,通风处。木筷子半年或一年更换1次。清洗后的餐具沥干水放置放置,筷子头朝上。每次使用前最好再用流水冲洗一次。

认真清洗

黄曲霉素多存在于籽粒的表面,烹饪花生,玉米等食物前要淘洗干净,搓洗可除去表面附着的毒素。在碱性条件下,黄曲霉素可转化成一种可替代水的物质,故可以用小苏打水洗涤去除。

科学食用

一旦吃到苦味或哈喇味的坚果,一定要马上吐掉并漱口,不要偷懒。生花生最好先用水浸泡,漂洗一下再烹饪。而且食物不宜久存,尽量不要吃家里的剩饭剩菜。初学者:食物发霉就一定不要再吃了。

做菜之前的一个小动作能帮消除一定量的黄曲霉素。炒菜时把油倒进锅里加热,再加入少量食盐,搅拌一个10到20秒,食盐对黄曲霉素的中和、、降解,可以去除约95%的黄曲霉素。

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