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咖喱粉VS咖喱酱 做饭的时候应该选哪个?

2019-04-10 11:34:00 来源 : 主妇网 编辑 : 美猴王

咖喱粉大致分为印度式和欧洲式,前者运用香料不多,大约10种左右,比方香菜、辣椒、姜黄、茴香、姜、蒜、盐、小豆蔻、肉桂、丁香,滋味多少有点药味;欧洲式运用香辛料可高达30~40种...

咖喱粉大致分为印度式和欧洲式,前者运用香料不多,大约10种左右,比方香菜、辣椒、姜黄、茴香、姜、蒜、盐、小豆蔻、肉桂、丁香,滋味多少有点药味;欧洲式运用香辛料可高达30~40种,还会增加苹果泥、蜂蜜等增甜,增加面粉以增稠,其香味和谐且温文。

比较咖喱粉,用咖喱块、咖喱膏、咖喱酱烹调更便利,它们是以咖喱粉为质料,参加鸡肉、生果泥、食用油、增稠和调味等物质炒制而成,参加后直接炖、煮、烤即可。

不过咖喱粉中的各种香辛料都有防腐作用,水分含量很低,根本不需求额定增加食盐防腐,所以钠含量较低,热量也相对较低。而咖喱酱中的盐含量和脂肪含量都很高。

咖喱粉有黄咖喱粉、绿咖喱粉和红咖喱粉,它们的色彩别离来自姜黄、菠菜、西红柿和辣椒,可根据需求购买。

咖喱中红咖喱辣味最重,有胃溃疡、胃炎者或胃酸排泄过多者尽量少吃,别的主张这部分人优先选择口味温文的日式咖喱。而咖喱酱脂肪含量和盐含量高,所以高血压、血脂反常者要少吃。

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